Örnek Bir Baştan Yaratma Konsepti

GÜÇLÜ İŞBİRLİKLERİ KURUYOR / Noir Pit Coffee 2014’te kuruldu. Noir Pit. tedarik zinciri tarafında her zaman stratejik işbirlikleri kuruyor. Tedarikçileriyle de uzun süreli işbirliklerine önem veren şirket, iyi yönetilen bir tedarik zincirinin hız ve maliyet verimliliği açısından kritik öneme sahip olduğunun farkında. Kriterleri önceden belirlenmiş gıda ve gıda dışı ürünler Noir Pit tedarikçilerinden özel avantajlar ile birlikte tedarik edilebiliyor.

LİTERATÜRDE fikir-kurucu uyumu deniyor. Kavram, özetle sahip olunan kaynakların, yeteneklerin ve vizyonun iş fikri ile uyumunu anlatır. Noir Pit Coffee’nin Kurucu Ortağı İbrahim Demir’de işte böyle bir isim. Onun yönetiminde gerçekleştirilen projeler yenilikçi etkileriyle başarılı örnek girişim modelleri olarak anılıyor. Kendisi, uzun yıllar küresel ölçekte faaliyet gösteren şirketlerde konsept geliştirmiş, markalar yaratmış ve üst düzey yöneticilik yapmış biri. Demir, şimdi de seçici kahve tutkunlarına hitap eden Noir Pit Coffee ile kahve pazarında fark yaratıyor.

2.5 YILDA AMORTİ EDİYOR

Noir Pit Coffee, taze kavrulmuş nitelikli kahvelerin çekirdek halinde ve öğütülmüş olarak satıldığı uzman bir kahveci olarak öne çıkıyor. İstanbul Pera, Moda ve Göktürk’de üç şubesi var. Bunlar, şirket tarafından işletiliyor. Şu sıralar İstanbul’da yeni bir şube daha açılmak üzere. Şirketin büyüme planları sadece kendi şubelerini açmakla sınırlı değil. Noir Pit Coffee ilk kez franchise vererek yurtiçi ve yurtdışında (Dubai, Irak ve Mısır) yeni şubeler açmayı hedefliyor. Bunun için güçlü bir altyapı oluşturduklarını belirten Demir, “Sağlam adımlarla güçlendirdiğimiz markamızı büyütmeyi hedefliyoruz. Franchise için gerekli kurumsal altyapıyı oluşturduk.Girişimci adayları ile görüşmelere başladık” diyor.

ANAHTAR TESLİM KURULUM

Yeni açılacak şubelerin en az 100 metrekare, yüksek tavan ve dış alana sahip yerler olması gerekiyor. Yatırım maliyeti metrekare başına bin dolar olarak belirlenmiş. Demir, bir şubenin ortalama 2.5-3 yılda kendini amorti ettiğini söylüyor. Şirket, franchisee’leri seçerken çok titiz davranıyorlar. Sisteme dahil olacak girişimciler belirlenen sürelerde yoğun bir eğitim programına katılacaklar.

Şube yapımına başlanmadan önce Papilla Gıda yapım maliyetlerini yatırımcı ile paylaşıyor ve A’dan Z’ye anahtar teslim sistemi ile mağaza yatırımcıya teslim ediliyor. Bu aşamada tüm giderler yatırımcı ile şeffaf bir şekilde paylaşılırken, Papilla Gıda herhangi bir yapım komisyonu talep etmiyor. Markanın talepleri değerlendirirken en çok önemsediği konular; yatırımcının finansal yeterliliği, iyi kahveye tutku ile bağlı olması, işin başında bizzat durması veya işletme bilgisi yüksek yöneticileri sorumlu ataması şeklinde sıralanıyor.

SÜRDÜRÜLEBİLİR BÜYÜME

Demir, “Hızlı ve kontrolsüz büyüme yerine nitelikli ve sürdürülebilir bir büyümeyi tercih ediyoruz” diyor.Bunun için arka planda güçlü ve yaratıcı özelliklere sahip kadrolardan oluşan ekipler oluşturulmuş.Örneğin, nitelikli kahveyi mağazalarında sunabilmek için Ruanda, Uganda ve Endonezya’nın önemli kooperatif çiftliklerini bizzat ziyaret ediyorlar.Buralarda yaptıkları incelemeler yapıyorlar. Bu araştırmaların sonucunda, first grade minimum 86 SCA cupping puanlı, yüzde 100 origin Arabica kahvelerinin Bourbon cinsini yaklaşık 2000 metre yüksekliklerden yeşil çekirdek olarak temin ediyorlar. Yeşil çekirdek olarak gelen bu kahveler Noir Pit mağazalarında, kahvenin özelliklerine uygun profillerde kavrularak ambalajlanıyor. Ayrıca Kahvelerin “Rolls Royce” olarak bilinen Jamaican Blue Mountain ile elde edilmesi çok güç, dünyanı en pahalıkahvesi olarak bilinen Kopi Luwak kahveleri de tüm diğer kahveler gibi farklı demleme metotları ile hazırlanıyor. Noir Pit, bütüncül bir kahve deneyimi yaşatmak için kahvenin yanı sıra moka pot, french press, çeşitli demleme aparatları da müşterilerine sunuyor.

KAHVE KADAR ORTAMDA ÖNEMLİ

Günlük hayatın koşuşturması içerisinde bir süre durup sakinlik arayanların ve enerjisini doldurmak isteyenlerin tercih edeceği bir marka yaratmak hayaliyle yola çıktıkların vurgulayan Demir, “İlk mağazamızı 2014 yılında Pera’da açtık. Doğru işletme politikalarımızla birlikte mağaza sayımızı Pera, Moda ve Göktürk lokasyonlarında üçe çıkarttık. Global bir marka olma hayali ve nitelikli büyüme planlarımızla faaliyetlerimize devam ederken karşımıza çıkan fırsatları değerlendirme konusunda girişimlerimizi gerçekleştiriyoruz ve gerçekleştirmeye devam edeceğiz” diyor. Özellikli ve sofistike bir ürün olan kahvenin, belirli işlemler sonucunda aromalarının açığa çıkartılmasıyla tadını aldığını vurgulayan Demir, “Bu işlem damağa hitap etmek için yapılır. Fakat kahveyi sadece damağa hitap eden bir ürün olarak görmek en hafif tabirle kahveye yapılan haksızlıkların başında gelir. Çünkü kahve aynı zamanda ruha hitap eden bir üründür ve sosyalleşmeye yardımcı olur. İster tek başınıza ister bir sevdiğinizle birlikte tükettiğiniz kahveyi kendisi için tasarlanan uygun ortamda deneyimlediğinizde, üründen alınan hazzı büyük ve hissedilir ölçüde arttıracaktır. Dolayısıyla kahvenin keyfine ve tadına, tüm aromalarının açığa çıkartılmasıyla birlikte uygun ortamda içildiğinde varılabilir. Bunun çok önemli olduğunu bilerek mimari tasarımımıza en az kahvemizin kalitesi kadar önem veriyoruz. Mimari tasarım, yapının tüm detaylarında kullanılan kaliteli malzemeler,marka kimliği ve mimariyi destekleyecek şekilde üretilmiş tüm görsellerle misafirlerimize eşsiz bir deneyim yaşatmayı hedefliyoruz. Bu hedefe ulaşmak için ticari kaygılarımızı ikinci plana atarak hiçbir masraftan kaçınmıyor, özgün bir atmosfer yaratıyoruz. Bu özelliğimizle, kahve ve diğer tüm ürünlerimizin yanında yarattığımız bu atmosfer de bizim için önemli bir pazarlama öğesi olarak yerini alıyor” diyor.

 

 

 

SOSYAL SORUMLULUK YAKLAŞIMI / Noir Pit Coffee kahvenin keyifle tüketiminin ötesinde lezzetini koruma altına almak ve üretimi için gerekli motivasyonun devamlılığını sağlamak adına toplumda bir farkındalık oluşturmayı hedefliyor. Bu doğrultuda kahvelerin büyük bir oranını organik&fairtrade olarak tedarik ediyor. Markanın kahve tedarik ettiği Afrika’daki kadın kooperatifleri, çocukları ve dul kadınları desteklemek amaçlı kadınların el işi ürünlerini satın almakta ve gelirlerinin belli bir miktarını tekrar onlar ile paylaşılıyor. Ayrıca, Noir Pit için özel olarak hazırlanmış defterlerin satışından elde edilen gelirlerin bir kısmı Koruncuk Vakfı ile paylaşılıyor.