Örnek Bir Baştan Yaratma Konsepti
LİTERATÜRDE fikir-kurucu uyumu deniyor. Kavram, özetle sahip olunan kaynakların, yeteneklerin ve vizyonun iş fikri ile uyumunu anlatır. Noir Pit Coffee’nin Kurucu Ortağı İbrahim Demir’de işte böyle bir isim. Onun yönetiminde gerçekleştirilen projeler yenilikçi etkileriyle başarılı örnek girişim modelleri olarak anılıyor. Kendisi, uzun yıllar küresel ölçekte faaliyet gösteren şirketlerde konsept geliştirmiş, markalar yaratmış ve üst düzey yöneticilik yapmış biri. Demir, şimdi de seçici kahve tutkunlarına hitap eden Noir Pit Coffee ile kahve pazarında fark yaratıyor.
2.5 YILDA AMORTİ EDİYOR
Noir Pit Coffee, taze kavrulmuş nitelikli kahvelerin çekirdek halinde ve öğütülmüş olarak satıldığı uzman bir kahveci olarak öne çıkıyor. İstanbul Pera, Moda ve Göktürk’de üç şubesi var. Bunlar, şirket tarafından işletiliyor. Şu sıralar İstanbul’da yeni bir şube daha açılmak üzere. Şirketin büyüme planları sadece kendi şubelerini açmakla sınırlı değil. Noir Pit Coffee ilk kez franchise vererek yurtiçi ve yurtdışında (Dubai, Irak ve Mısır) yeni şubeler açmayı hedefliyor. Bunun için güçlü bir altyapı oluşturduklarını belirten Demir, “Sağlam adımlarla güçlendirdiğimiz markamızı büyütmeyi hedefliyoruz. Franchise için gerekli kurumsal altyapıyı oluşturduk.Girişimci adayları ile görüşmelere başladık” diyor.
ANAHTAR TESLİM KURULUM
Yeni açılacak şubelerin en az 100 metrekare, yüksek tavan ve dış alana sahip yerler olması gerekiyor. Yatırım maliyeti metrekare başına bin dolar olarak belirlenmiş. Demir, bir şubenin ortalama 2.5-3 yılda kendini amorti ettiğini söylüyor. Şirket, franchisee’leri seçerken çok titiz davranıyorlar. Sisteme dahil olacak girişimciler belirlenen sürelerde yoğun bir eğitim programına katılacaklar.
Şube yapımına başlanmadan önce Papilla Gıda yapım maliyetlerini yatırımcı ile paylaşıyor ve A’dan Z’ye anahtar teslim sistemi ile mağaza yatırımcıya teslim ediliyor. Bu aşamada tüm giderler yatırımcı ile şeffaf bir şekilde paylaşılırken, Papilla Gıda herhangi bir yapım komisyonu talep etmiyor. Markanın talepleri değerlendirirken en çok önemsediği konular; yatırımcının finansal yeterliliği, iyi kahveye tutku ile bağlı olması, işin başında bizzat durması veya işletme bilgisi yüksek yöneticileri sorumlu ataması şeklinde sıralanıyor.
SÜRDÜRÜLEBİLİR BÜYÜME
Demir, “Hızlı ve kontrolsüz büyüme yerine nitelikli ve sürdürülebilir bir büyümeyi tercih ediyoruz” diyor.Bunun için arka planda güçlü ve yaratıcı özelliklere sahip kadrolardan oluşan ekipler oluşturulmuş.Örneğin, nitelikli kahveyi mağazalarında sunabilmek için Ruanda, Uganda ve Endonezya’nın önemli kooperatif çiftliklerini bizzat ziyaret ediyorlar.Buralarda yaptıkları incelemeler yapıyorlar. Bu araştırmaların sonucunda, first grade minimum 86 SCA cupping puanlı, yüzde 100 origin Arabica kahvelerinin Bourbon cinsini yaklaşık 2000 metre yüksekliklerden yeşil çekirdek olarak temin ediyorlar. Yeşil çekirdek olarak gelen bu kahveler Noir Pit mağazalarında, kahvenin özelliklerine uygun profillerde kavrularak ambalajlanıyor. Ayrıca Kahvelerin “Rolls Royce” olarak bilinen Jamaican Blue Mountain ile elde edilmesi çok güç, dünyanı en pahalıkahvesi olarak bilinen Kopi Luwak kahveleri de tüm diğer kahveler gibi farklı demleme metotları ile hazırlanıyor. Noir Pit, bütüncül bir kahve deneyimi yaşatmak için kahvenin yanı sıra moka pot, french press, çeşitli demleme aparatları da müşterilerine sunuyor.
KAHVE KADAR ORTAMDA ÖNEMLİ
Günlük hayatın koşuşturması içerisinde bir süre durup sakinlik arayanların ve enerjisini doldurmak isteyenlerin tercih edeceği bir marka yaratmak hayaliyle yola çıktıkların vurgulayan Demir, “İlk mağazamızı 2014 yılında Pera’da açtık. Doğru işletme politikalarımızla birlikte mağaza sayımızı Pera, Moda ve Göktürk lokasyonlarında üçe çıkarttık. Global bir marka olma hayali ve nitelikli büyüme planlarımızla faaliyetlerimize devam ederken karşımıza çıkan fırsatları değerlendirme konusunda girişimlerimizi gerçekleştiriyoruz ve gerçekleştirmeye devam edeceğiz” diyor. Özellikli ve sofistike bir ürün olan kahvenin, belirli işlemler sonucunda aromalarının açığa çıkartılmasıyla tadını aldığını vurgulayan Demir, “Bu işlem damağa hitap etmek için yapılır. Fakat kahveyi sadece damağa hitap eden bir ürün olarak görmek en hafif tabirle kahveye yapılan haksızlıkların başında gelir. Çünkü kahve aynı zamanda ruha hitap eden bir üründür ve sosyalleşmeye yardımcı olur. İster tek başınıza ister bir sevdiğinizle birlikte tükettiğiniz kahveyi kendisi için tasarlanan uygun ortamda deneyimlediğinizde, üründen alınan hazzı büyük ve hissedilir ölçüde arttıracaktır. Dolayısıyla kahvenin keyfine ve tadına, tüm aromalarının açığa çıkartılmasıyla birlikte uygun ortamda içildiğinde varılabilir. Bunun çok önemli olduğunu bilerek mimari tasarımımıza en az kahvemizin kalitesi kadar önem veriyoruz. Mimari tasarım, yapının tüm detaylarında kullanılan kaliteli malzemeler,marka kimliği ve mimariyi destekleyecek şekilde üretilmiş tüm görsellerle misafirlerimize eşsiz bir deneyim yaşatmayı hedefliyoruz. Bu hedefe ulaşmak için ticari kaygılarımızı ikinci plana atarak hiçbir masraftan kaçınmıyor, özgün bir atmosfer yaratıyoruz. Bu özelliğimizle, kahve ve diğer tüm ürünlerimizin yanında yarattığımız bu atmosfer de bizim için önemli bir pazarlama öğesi olarak yerini alıyor” diyor.
YENİ MAKALELER
Türkiye’nin Avrupa’da en çok restoranı olan markası unvanını taşıyan ve 8’i Avrupa olmak üzere toplam 11 ülkede faaliyet gösteren ÇİĞKÖFTEM’in CEO’su Nezif EMEK oldu.
Gloria Jean’s Coffees, kendisine ait kahve kavurma ve paketleme tesisi kuruyor. Gloria Jean’s Coffees Genel Müdürü Emrah Bilgin, söz konusu yatırımı mayıs ayı sonuna kadar hayata geçirmeyi planladıklarını bildirdi.
10. yılında yeni şubelerle büyümesini sürdüren Pizza İl Forno, depremden etkilenen 11 ilde girişimcilere destek olup, istihdama katkı sağlayacak.
Gloria Jean's Coffees Türkiye Genel Müdürü Emrah Bilgin, markanın 2012 yılı itibari ile el değiştirmesiyle başlayan yeni döneminde, kısa sürede Türkiye pazarında nasıl yükselişe geçip başarılı olduklarını bizlere tüm süreçleriyle anlattı.
Coffee Pacifica ve Soul Mate'in kurucusu Alper Ulus, işlerini nasıl kurduğunu ve gelecek planlarını anlatıyor
EN ÇOK OKUNANLAR
Bir franchise girişimcisi olmakla ilgileniyor ancak maliyetler hakkında hiçbir fikriniz yok mu? O zaman gelin rakamları konuşalım.
Franchise vermeye yeni başlayan bir markanın başarılı olması için neye ihtiyacı var? Değer ve deneyim sunarak kişisel bir imparatorluk kurma şansınızı artıracaksınız. Gelin tüm bunları nasıl yapacağınıza yazının devamında birlikte bakalım...
Herkes, başarılı olabilecek bir işe yatırım yapmak ister, bu sır değil ama buna ulaşmak hayal de değil. Peki, size en uygun işi bulmak için başlıca kriterleriniz ne olmalı? Ayrıca pazarda bunun için nasıl bir araştırma yapmalısınız? Buyrun cevaplara bir bakalım.
Kalite, beklentileri aşmaktır. Hizmet kalitesi ise müşterinin ihtiyaç ve beklentilerine uygunluk, sürekli başarı, sunulan hizmetin eksiksiz ve hatasız gerçekleştirilmesi, ölçülebilen ve değerlendirilebilen müşteri memnuniyeti ile doğru orantılı olan bir unsurdur.
Türkiye genelinde 2000 bayi ile hizmet veren Bianca Boya, 2024 sonuna kadar bayi sayısını 2500’e, Bianca Stella Shop’larını da 30’a çıkartmaya hazırlanıyor.