Coffee Pacifica ve Soul Mate'in kurucusu Alper Ulus, işlerini nasıl kurduğunu ve gelecek planlarını anlatıyor

Coders Lab Franchise Müdürü Grzegorz Morawski ile sektör hakkındaki düşünceleri ve Coders Lab'in pandemi sırasında karşılaşılan zorluklara nasıl ayak uydurduğu hakkında konuştuk.

Franchise sistemi bazı sektörlerde hemen tutar ve yayılır, bazı sektörlerde zorlanır, tek tük denenir, az sayıda zincir çıkar, onlar da bir türlü büyüyemez.

1970 ve 80’lerde sürekli krizlerle boğuşan, kişi başına milli geliri 2000 doların altında kalan Türkiye’de sokaklarda az çeşitlilikte, basit ekipmanla yapılan, basit ambalajda sunulan ürünler satılırdı.

Yiyecekler, ülkelerin dünyadaki algısında “marka” rolünü üstlenir. İtalya’nın pizzası, İsviçre’nin peyniri, Fransa’nın şarabı, Arjantin’in steak’i, Meksika’nın taco’su gibi.

Ülkemizin geleneksel mutfağında, fast food olmaya yatkın pek çok ürün var. Köfte, döner, pide, lahmacun, kebap, tantuni, ciğer yerli konseptler arasında başı çekiyor.

Bazı işletmeler “ürün konsepti” olarak kurulur ve belli bir ürüne dayanırlar. Müşterileri o ürün için gelirler o işletmeye.