16m²'den 150 Şubeye: Özsüt’ün İlham Veren Büyüme Hikâyesi

Özsüt markasının kuruluş hikayesinden ve bugün geldiği noktadan kısaca bahseder misiniz?

Özsüt’ün serüveni 1938 yılında İzmir Kemeraltı’nda, 16 metrekarelik bir dükkânda başladı. Osmanlı mutfağından gelen bir tatlı ustasının yanında yetişen kurucumuz Sefer Usta, önce yoğurt ve kaymak satmakla işe başlıyor. Ardından bugün de aynı lezzetle misafirlerimizle buluşan kazandibi tatlımızla tanınıp seviliyor Özsüt. Marka serüvenine geleneksel tatlılar üreterek devam eden Özsüt özellikle 70-80’li yıllarda ünün çeşidini giderek artırıyor ve İzmir’in alamet-i farikalarından biri haline geliyor. 1980 yıllara gelindiğinde, Özsüt ustalarının da ortaklığıyla büyümeye başlıyor. Özsüt ilk şubesini 1991 yılında İzmir Alsancak’ta açıyor. 1996 yılından itibaren ise franchising sistemine geçerek şube sayımızı hızla artırmaya başlıyor. Markamız 1990’lı yıllarda franchise uygulamasının ülkemizdeki öncülerinden olarak tüm Türkiye’de yaygınlaştı. İzmir’den çıkarak Türkiye’ye mal olan ve ülkemizde herkes tarafından tanınıp sevilen bir marka haline geldi. Bugün Türkiye’nin 45 ilinde ve yurt dışında 150’yi aşkın mağazamız ile faaliyetlerimize devam ediyoruz.

Markanızı yatırımcılar açısından cazip kılan temel değerler ve rekabet avantajları nelerdir?

Özsüt olarak 87 yıllık bilgi birikimimizle franchise almayı tercih eden girişimcilere önemli fırsatlar sunduğumuza inanıyoruz.

Markamız 1991 yılından itibaren Türkiye’de franchise sistemini uyguluyor. Bu özelliği ile ülkemizin franchise veren ilk markalarından biri konumundayız. O dönemden bugüne Özsüt, her zaman bayisine iyi kazandıran, büyümekten hiçbir zaman vazgeçmeyen bir marka olarak yatırımcı adaylarının ilk tercihi oldu.

Elbette yatırımcı adaylarının franchise konusundaki en büyük önceliği yatırım yapacakları markanın sağladığı kârlılık oluyor. Bu noktada Özsüt’ün yatırımcı adaylarına daima iyi para kazandırması, girişimcilerin yaptıkları yatırımın geri dönüşünü 3 yılı aşmayan bir sürede geri alacak olmaları markamızın tercih edilmesinde büyük rol oynuyor. Özsüt’ün tüketici nezdindeki yüksek algısı, markamızın yatırımcıların ilk tercihi olmasını sağlıyor. Lokasyon konusunda yatırımcıları yönlendirirken birçok parametreyi göz önünde bulunduruyoruz. Bölgedeki mağaza penetrasyonumuz, rakip analizi, hedef kitlemiz, açılacak olan mağazanın özellikleri, yatırımcı adayının profili, yatırımın geri dönüş süresi gibi pek çok konuyu göz önünde bulunduruyor ve yatırımcı adaylarına bu bilgileri son derece şeffaf şekilde aktarıyoruz. Çünkü Özsüt bayilerinin yatırımlardan dolayı mutlu olmasını istiyoruz ve bunu başaran bir markayız.

Bu çalışmalarımıza ilaveten eğitim departmanımızın mağazalarımızda uyguladığı oldukça yoğun ve başarılı program ile operasyonel mükemmellikte hedeflerimize ulaşıyoruz. Ar-Ge departmanımız ve dünyaca meşhur şeflerimizin katkılarıyla pasta, unlu mamul ve çikolatada menümüzde sürekli değişiklikler yapıyor ve bayilerimize yeni satış kanalları sağlıyoruz. Yoğun reklam kampanyaları ile de bayilerimizi destekliyoruz. Son derece başarılı bir lojistik operasyon ile Türkiye’nin dört bir yanındaki mağazalarımıza ürünlerimizi günlük ve taptaze şekilde ulaştırıyoruz.

Gıda güvenliği, sağlıklı ve doğal ürünler sunma konusunda gösterdiğimiz hassasiyetle tüm lezzetlerimizi hiçbir koruyucu katkı maddesi olmadan, mevsime özel en taze ve yerel ürünlerle hazırlamamız da en önemli özelliklerimizden. Bu da   markamızın kendine has müdavimlerini yaratmasına neden oluyor. Özsüt olarak hem lezzetlerimiz hem de franchise yaklaşımımız ile yatırımcı adaylarına güven veriyoruz. Tüm bu özelliklerimizle yatırımcıların öncelikli tercihi olmaya devam ediyoruz.

Bütün bu özelliklerimiz ile Özsüt bayisinin yatırımdan dolayı memnun olmalarını istiyoruz ve bunu sağlıyoruz. Bünyemizde birçok bayimizin birden fazla mağazasının olması, her dönemde yeni yatırımcıların ilgisini çekmemiz bunun en büyük göstergesi.

Özsüt franchise sistemi nasıl yapılandırılmıştır? Yeni yatırımcılar için giriş şartları nelerdir?

Özsüt olarak, birlikte çalışacağımız yatırımcıları titizlikle belirliyoruz. 87 yıllık köklü marka değerlerimize sahip çıkan, sektörde yer almaya ve sektörü geliştirmeye hevesli, işine saygı duyan ve gönülden bağlanan, müşteri memnuniyetini ve mutluluğuna öncelik veren franchise’lar ile çalışıyoruz.

Franchise sistemine girişte isim hakkı bedelimiz 2025 yılı için 30 bin dolar + kdv’dir. Royalty bedeli almıyoruz. Reklam ve hizmet bedeli ise franchise hizmetlerimize dahil.

Bir şubenin ortalama yatırım maliyeti ve geri dönüş süresi hakkında bilgi verebilir misiniz?

Özsüt standartlarında gerekli olan 200-250 m2 kapalı alan ve 100 m2 ise açık alana sahip bir şubenin anahtar teslim maliyeti bulunan mağazanın alt yapısına ve uygulanacak konsepte göre değişmektedir.  İnşaat ve ekipman maliyetini kaliteden ödün vermeden, mümkün olduğunca düşük maliyetlerde tutmaya çalışıyoruz. Yatırımın geri dönüş süresini ise ortalama üç yıl ve altında tutmak ilk hedefimiz.

Yatırımcılara lokasyon seçimi, mimari uygulama ve açılış sürecinde ne gibi destekler sunuyorsunuz?

Özsüt olarak franchise vereceğimiz lokasyon bizim için en az yatırımcı kadar önemli. Bu sebeple lokasyon analizini bizzat yapıyoruz. Emin olmadığımız lokasyona yatırımcı adayımız ısrar etse dahi onay vermiyoruz. Lokasyon belirlerken hedef kitle, rakip analizi gibi pek çok parametreyi göz önüne bulunduruyoruz. Mağaza lokasyonu seçim süreci sonrası uygun konseptin ve menünün seçimi, açılış öncesi personel alım ve eğitim programının oluşturulması, mağazanın açılışa hazır hâle getirilmesi ve açılış sürecinin sorunsuz bir şekilde tamamlanması ile ilgili tüm hizmetler Özsüt tarafından sağlanıyor. Açılış sonrası, periyodik menü ve personel eğitimleri ve gerektiğinde finansal danışmanlık hizmetlerimiz ise devam etmektedir.

Franchise'lere yönelik operasyonel destek, eğitim ve denetim süreçleriniz nasıl işliyor?

Franchise şubenin açılışı öncesi mutlaka gerekli personel eğitimlerini gerçekleştiriyoruz. Ancak sadece başlangıç aşamasında değil zaman zaman yaptığımız eğitimlerle de tüm bayilerimizi ve çalışanlarını desteklemeye devam ediyoruz. Ayrıca şubelerimize bilgi teknoloji departmanımızın desteği ile otomasyon sistemi, internet ve sipariş sistemi kurulumunu gerçekleştiriyoruz.

Tedarik zinciri yapınız hakkında bilgi alabilir miyiz? Merkezden sağlanan ürün oranı nedir?

Özsüt mağazalarında satılan ürünlerin neredeyse tamamı Özsüt tarafından gönderilmektedir. Bu ürünlerin birçoğu kendi fabrikamızda üretilirken, bazı ürünlerde satın alma departmanımız tarafından piyasa şartlarına göre uygun fiyatlı tedarikçiler seçilerek, yine kendi tedarik zincirimiz tarafından mağazalarımıza gönderiliyor. Tüm dağıtımlarımız soğuk zincir kırılmadan tüm Türkiye’ye, sıklığı haftada iki ile beş gün olmak üzere değişen frekanslarda yapılmaktadır.

Yurt dışı büyüme hedefleriniz var mı? Globalde Özsüt markasını nerelerde görmeyi planlıyorsunuz?

Yurt dışında halihazırda Azerbaycan’da ve Kuzey Irak’ta bulunan mağazalarımızla hizmet veriyoruz. 2025 yılında GCC bölgesi ve Avrupa’da büyümek üzere görüşmelerimiz devam ederken Türki Cumhuriyetlerinden Özbekistan ve Kazakistan için de imza aşamasına gelmiş bulunuyoruz. Özsüt olarak hedefimiz güvenilir yatırımcılar ile ürünlerimizi götürebildiğimiz her ülkede var olmak.

Son olarak, Özsüt franchise sistemine katılmayı düşünen girişimcilere nasıl bir çağrı yapmak istersiniz?

Köklü Özsüt ailesinin parçası olmak isteyen franchise adayları, www.ozsut.com.tr adresimizi ziyaret ederek başvuru formunu doldurabilirler. Tel: 0232 877 00 11 / 444 11 10