Cuma
25.02.2022
Gloria Jean's Coffees Türkiye Genel Müdürü Emrah Bilgin, markanın 2012 yılı itibari ile el değiştirmesiyle başlayan yeni döneminde, kısa sürede Türkiye pazarında nasıl yükselişe geçip başarılı olduklarını bizlere tüm süreçleriyle anlattı.
 

Yeni dönemde nasıl bir strateji değişikliğine gittiniz?

2012 yılından itibaren strateji değişikliğine gidilerek o dönemde uygun kiraya sahip mağazalar ile birlikte konseptte masa servisinden takeaway servisine dönülerek ve diğer radikal değişiklikler ile birlikte yükseliş ivmesi yakalanmıştır.

2021 yılını Gloria Jean’s Coffees ve sektör açısından değerlendirir misiniz?

2021 yılı covid pandemi sürecinin etkileri nedeniyle ilk 6 ay kısmi bir çalışma yapılabilmişve bunun olumsuz etkileri ciro kaybı olarak yansımıştır. 7. aydan itibaren pandemi öncesi  cirolarımıza oranla % 30 bir kayıpla cirolarımızda biraz da olsa artışlar sağlanmıştır. Rakiplerimizin de aynı sıkıntıları yaşadığı sektör araştırmalarımızdan ortaya çıkmaktadır.

GloriaJean’s Coffees olarak 2022 ciro ve yatırım hedefleriniz nelerdir?

2022 yılı sonu ciro hedefimiz ise 350.000.000 tl olarak yatırım hedefimiz ise 200 mağaza olarak öngörülmektedir.

Pandemi dönemini değerlendirir misiniz? Bu süreci nasıl geçirdiniz? Bu dönemde yatırım ya da yenilikler oldu mu?

Pandemi döneminde tüm dünyada olduğu gibi ülkemizde de en fazla etkilenen Pazar yiyecek &içecek  sektörü olmuştur. Bu dönemde networking e-ticaret satışlarına ağırlık verilmiş ve markamız adına önemli geri dönüşler sağlanmıştır. Özellikle 2021 yılının 2. Döneminde  17 yeni mağaza yatırımı gerçekleşmiş ve pandemi dönemi olmasına rağmen markamız büyük bir gelişim sağlanmıştır.

Pandemi döneminde sektörde ne gibi değişimler yaşandı? Gelecek trendlerine yönelik beklentileriniz nedir ve buna yönelik ne gibi yatırımlarınız oldu?

Pandemi döneminde sokağa çıkma yasakları nedeniyle özellikle insanların zamanlarını evde geçirme mecburiyetlerinden e-ticaret te büyük değişim ve gelişimler oldu. Geleceğe yönelik olarak özellikle başta petrol istasyonları olmak üzere OTG ( on thego) 81 lokasyonyatırımlarımız oldu bununla birlikte WGS ( WeGloriousServe ) 11 Otel lobisi ve Beach Club larda konumlandırıldı. Projelerimiz arasında şişeli kahve bazlı içecek çalışmalarına yöneldik ve yatırım yaparak  2022 yılı Mart ayında bu ürünlerimizİ petrol istasyonları ve marketlerde satışa sunacağız.

Son 1 yıllık tüketim rakamlarını paylaşır mısınız? 2021’de kaç ton kahve tüketildi, kaç karton bardak satıldı? Geçen yıl bu rakamlar ne kadardı?

2021 yılında şu ana kadar 90 ton kahve ve 6.250.000 adet kahve satışımız oldu. 2020 yılında bu rakamlar 82 ton kahve 5.700.000 adet kahve satışı olarak gerçekleşti.

Kaç ilde bulunuyorsunuz? Şube sayınız nedir? Bunlardan kaçı Franchise ve kaç tanesi kendi mağazanız? Yıl sonu ve uzun dönem hedefleriniz hakkında bilgi verir misiniz? Hangi mağazaların açılışı olacak?

33 il 112 Mağaza bunlardan 108 i Alt Franchise 4 ü şirketimize ait mağazalardır.

2022 yılı sonu hedefimiz ise 200 mağaza olarak belirlenmiştir. Öncelikle İstanbul – İzmir Otoyolu üzerinde bulunan Oksijen tesislerinde 6 mağaza açılışımız gerçekleşecektir. Bunun dışında metro istasyonlarında, ağırlıklı olarak İstanbul’un çeşitli semtlerinde yeni mağaza açılışlarımız olacaktır.

Franchise yapılanmanız hakkında bilgi verir misiniz? İş ortaklarınızda aradığınız kriterler neler? Mağazalarda ne gibi standartlar belirleniyor?

Franchise partnerlerimizin finansal gücünün yaklaşık 2.000.000 tl+ Kdvtutarında olan yapılacak yatırımı karşılayabilecek güçte ve kahve sever olmaları en başta gelen kriterlerimiz arasındadır. Bu rakamın içinde Franchise bedeli olarak tahsil ettiğimiz 300.000 tl. + Kdv tutarı da bulunmaktadır. Ayrıca Aylık net satışlardan % 5 royalty bedeli  almaktayız. Mağazalarımızda uygulanan tüm ürünler ve kullanılan bütün malzemeler markamızın belirlemiş olduğu standartların dışına çıkılmadan tarafımızdan belirlenir.

Markanın sektördeki rakiplerine göre avantaj ve dezavantajları nelerdir?

En büyük ve belirgin olarak öne çıkan avantajımız kahve kalitemiz ve standartlarımızdır. Rakiplerimize göre dezavantajlı olduğumuz bizi bu pazarda zorlayacak bir durum yoktur.

Gloria Jean’s için öne çıkan özellikler ve diğer markalardan farklılaşan özellikleri nelerdir?

Kahve kalitemiz ve lezzetimiz diğer markaların önündedir bu yönümüz asli işimiz olmasından dolayı bizim için vazgeçilemez bir unsurdur. Sloganımız olan Kahve bizim kahramanımızdır bunun başlıca göstergesidir. Bunun yanında misafir memnuniyetimiz ve misafirlerimize bakış açımız onların herhangi bir talep veya olumsuz deneyim yaşadıklarında geri dönüşlerimiz hızlı ve çözüm odaklıdır.

Türkiye’deki kahve kültürü, kahvenin konumlanması, Türkiye’nin diğer ülkelere göre kahve tüketiminde ayrışan özellikler hakkında bilgi verir misiniz? 

Türkiye’de 22 yıldır faaliyet gösteren bir kahve markası olarak ülkemizde kahve kültürü henüz tam anlamıyla yeni gelişim içerisinde ve bugün konumlanmadığı lokasyon veya nokta nerdeyse kalmadı. Özellikle gelişmiş dünya ve avrupa ülkelerinde kahve kafeinin bağımlılık yapması nedeniyle bir ihtiyaç olarak rutin bir şekilde tüketiliyor.Türkiye’de  tüketime göre ihtiyaç olarak kullanımı gelişmiş ülkelere nazaran % de olarak daha az bizde daha çok henüz sosyalleşme aracı olarak tüketiliyor.

Markanın Türkiye’deki temsilciliğinde kaç yıllık bir anlaşma yapıldı? Önümüzdeki dönem yurtdışı planları var mı?

Gloria Jean’s Coffees Türkiye’de 22. Yılını doldurdu. Master Franchise anlaşmalarımız her 10 yılda bir yenilenir. Şirketimiz Türkiye Master Franchise partneri olarak özellikle avrupa ülkelerinin bazılarında Master Franchise anlaşması yaparak önümüzdeki dönemde yurtdışı planlamaları yapmaktayız.

Kahveler yurtdışından mı temin ediliyor? nerede üretiliyor, kaç çeşit kahve ya da aroma var? En çok tercih edilen aroma hangisi?

Kahvelerimiz yurtdışından temin ediliyor. Kahve çekirdeği özellikle     ekvator kuşağı ve tropikal bölgelerde yetiştirildikten sonra Markanın Avustralya’nın Sidney şehrinde bulunan fabrikasında kavrulup aromalandırılır ve paketlenir. 13 çeşit çekirdek kahvemizvar, bunların 5’i aromalı çekirdek kahveden oluşmaktadır.. En çok tercih edilen aromalı çekirdek kahvemiz French Vanilladır.

Şirket yapılanması hakkında bilgi verir misiniz?

Şirketimiz A.Ş olarak Yönetim Kurulu Başkanı başta olmak üzere Genel Müdür, Mali İşler Direktörlüğü, İnsan Kaynakları, Franchising Müdürü, Operasyon Müdürü ve Operasyon  Bölge Müdürlükleri, Eğitim &Arge,Kurumsal İletişim , Mimari & Teknik  ve Lojistik Departmanları  olarak  yapılandırılmıştır.

Döviz ve kur dalgalanmalarının sektör açısından ne gibi etkileri oluyor?

Ürünlerimizin ağırlığı yurtdışından ithal edildiğinden döviz ve kur dalgalanmalarında maliyetlerimiz anında etkilenmektedir.

Online kanaldaki yatırımlarınız, hedefleriniz, yenilik ve öne çıkan özelliklerden bahseder misiniz?

Online kanal üzerinden çekirdek kahve, kapsül kahve ve merchandise satışlarımız başlamıştır. Ayrıca pandemi dönemi nedeniyle uzaktan sipariş ve ödeme yöntemi 600.000 i yoğun aktif olan  1.200.000 kullanıcımız  mobil aplikasyonumuz üzerinden mağazaya girmeden yapılabilmektedir.

İstihdam rakamları hakkında bilgi verir misiniz? Bu yıl ve gelecek yılki istihdam hedefi nedir?

Şu an toplamda 1200 çalışanımız mevcuttur gelecek yılki hedefimiz yeni 800 çalışan istihdamı yaratmaktır.

Fiyatlar açısından baktığımızda siz kendinizi nasıl konumluyorsunuz? Sektöre göre fiyat ortalamanız nedir? Pandemi sürecinde zam söz konusu oldu mu? 

Rakiplerimize oranla başa baş bir fiyat politikamız mevcuttur.Pandemi döneminde 2 defa fiyat geçişi yapmak durumunda kaldık.

Sosyal sorumluluk alanında ne gibi çalışmalar yapıyorsunuz? Bu alandaki politikanız nedir, ilginizi çeken ya da odaklandığınız bir konu ya da konular var mı?

Sosyal Sorumluluk projelerimiz mevcuttur. Bu kapsamda her köy okuluna bir kütüphane kapsamında Kitapcan ile kitap bağış kampanyasına destek vermekteyiz.Bunun dışında çocuklarımıza odaklı projelerde daha çok ihtiyaç sahibi köy okullarına yardım ve desteklerimiz olmaktadır.

Sürdürülebilirlik ve sıfır atık konusundaki şirket yaklaşımınız nedir? Bu alanda çalışmalarınız ya da hedefleriniz var mı?

Bu konuda plastik pipet kullanımından kağıt pipet, plastik poşet kullanımından kağıt poşet  kullanımına geçerek bir çalışma yaptık. Bu konuda araştırma ve geliştirmelerimiz devam ediyor.

Özellikle kahve dükkanlarının son dönemdeki artışı, üçüncü nesil kahveciler ve sektörün belli başlı sorunları, çözüm önerileri hakkında değerlendirmenizi alabilir miyiz?

Kahve dükkanlarının son dönemdeki artışları Türkiye’de gelişen pazarın bir göstergesidir. 3. Nesil kahveciler butik olarak hizmet verebilirler ancak şubeleşmeleri ve yaygınlaşmaları maalesef kolay değildir. Sektörün en başta gelen sorunu mağaza kiralarının yüksek olmasıdır. Bunun dışında personel sorunu tüm yiyecek & içecek sektöründe büyük sorun teşkil etmektedir. Kira konusunda çözüm önerilerimiz mal sahiplerine karşı olmakla birlikte maalesef ortak noktada buluşmak çok kolay olmuyor. İnsan kaynağı konusunda barista olarak çalışmanın önce meslek olarak kabul görmesi gerekir. Çünkü sektörümüzde çalışanların çoğu bu işi meslek olarak görmedikleri için personel sirkülasyonu yüksek olmaktadır. Gelişen bir Pazar olmamız dolayısıyla bu konuyla ilgili mesleki eğitimlerin arttırılması gerekir.

Globalde Türkiye pazarına nasıl bakılıyor? Markanın Türkiye ile ilgili değerlendirmesi nasıl?

Globalde Türkiye pazarına markamız açısından olumlu bir bakış olmakla birlikte pazarımızın her geçen gün büyüyerek gelişmesi kendilerinin bu ülke yatırımlarımıza destek vermeleri şeklinde gerçekleşiyor.

Dünyada iklim değişikliği nedeniyle kahve üretiminde sorunlar yaşandığı ve ilerleyen yıllarda kahve kıtlığı oluşacağına yönelik haberler gündeme gelmekte. Bu konu hakkındaki yorumunuzu alabilir miyiz? Böyle bir durumun yaşanma ihtimali var mı? Olası bir durumda sizin B planınız nedir?

Dünya da iklim değişikliği sadece kahve üretimiyle sınırlı değil bunu bütün ürünlerde yaşamamız söz konusu ve global bir sorundur. Mutlaka bu değişiklik tarlada yetişen çekirdek kahveyi etkileyecektir ancak üretim miktarının düşmesine etki edebilir bu da doğal olarak ürünün fiyatlanmasına sebebiyet verecek ve şu an ödenen ücretlerle herkesin ulaşabildiği kahve üretim düştüğünde lüks bir ürün haline gelecek herkes kahve içebilme keyfine erişemeyebilecektir. Kıtlık gibi bir durumun söz konusu olabileceğini düşünmüyoruz ancak üretimde kg miktarları düşebilir. Markamızın ana ürünü çekirdek kahvedir ve olmazsa olmazımızdır açıkçası bununkahve dükkanı dışında bir B planı mümkün değildir. Mevcut mağazalar bir kafe konsepti olarak yeni trendlere göre şekillendirilebilir.

Yakın zamanda gerçekleştireceğiniz iş birlikleri var mı?

Evet yakın zamanda plandığımız gerçekleştirebileceğimiz işbirliklerimiz var ve çalışmalarımız devam ediyor.

 


FORUM’DA POPÜLER